Захворювання, що передаються через їжу

ВИЗНАЧЕННЯ

Харчове отруєння, яке також називають хворобою харчового походження, — це захворювання, спричинене вживанням зараженої їжі. Інфекційні організми, включаючи бактерії, віруси та паразити, або їхні токсини є найпоширенішими причинами харчових отруєнь. Зараження може відбутися в будь-який момент під час обробки або виробництва їжі.

СИМПТОМИ

Симптоми харчового отруєння включають нудоту, блювоту, водянисту діарею, біль у животі та спазми, а також лихоманку. Ці симптоми можуть виникнути протягом кількох годин після споживання зараженої їжі та зазвичай тривають від кількох годин до кількох днів.

КОЛИ ЗВЕРТАТИСЯ ДО ЛІКАРЯ

Зверніться до лікаря, якщо ви відчуваєте часте блювання, кров'янисті блювотні маси або випорожнення, діарею, що триває більше трьох днів, сильні спазми в животі, високу температуру, ознаки зневоднення або неврологічні симптоми.

ПРИЧИНИ

Забруднення продуктів харчування може статися на будь-якому етапі виробництва. Найпоширенішими причинами є перехресне забруднення та споживання сирих, готових до вживання продуктів. Різні бактеріальні, вірусні або паразитарні агенти можуть призвести до харчових отруєнь.

ФАКТОРИ РИЗИКУ

До груп підвищеного ризику харчових отруєнь належать люди похилого віку, вагітні жінки, немовлята та маленькі діти, а також особи з хронічними захворюваннями або ослабленою імунною системою.

УСКЛАДНЕННЯ.

Зневоднення є поширеним ускладненням харчового отруєння. Певні патогени, такі як Listeria та E. coli, можуть призвести до серйозних ускладнень, таких як неврологічні пошкодження та ниркова недостатність.

ГОТУЄМОСЯ ДО ЗУСТРІЧІ

Звертаючись за медичною допомогою з підозрою на харчове отруєння, будьте готові розповісти про симптоми, нещодавнє вживання їжі, історію подорожей та будь-який потенційний контакт із забрудненими джерелами.

ТЕСТИ ТА ДІАГНОСТИКА

Діагностика харчового отруєння включає детальний анамнез, медичний огляд на ознаки зневоднення, а іноді й діагностичні тести, такі як аналіз крові або посів калу.

ЛІКУВАННЯ ТА ЛІКИ

Лікування харчового отруєння зосереджується на заміщенні втраченої рідини та електролітів. Антибіотики можуть бути призначені у важких випадках, викликаних певними бактеріями. Заходи щодо способу життя включають гігієну рук і безпечне поводження з харчовими продуктами.

СПОСІБ ЖИТТЯ ТА ДОМАШНІ ЗАСОБИ

Щоб запобігти харчовому отруєнню в домашніх умовах, дотримуйтесь правил гігієни, таких як часте миття рук, приготування їжі при безпечній температурі, своєчасне охолодження швидкопсувних продуктів та уникнення небезпечних продуктів, особливо для людей, що перебувають у групі ризику.

ПИТАННЯ

Що таке харчове отруєння?

Харчове отруєння - це хвороба, спричинена вживанням зараженої їжі.

Які загальні симптоми харчового отруєння?

Нудота, блювання, діарея, біль у животі, спазми та лихоманка є поширеними симптомами.

Коли слід звернутися за медичною допомогою у зв'язку з харчовим отруєнням?

Зверніться за медичною допомогою, якщо ви відчуваєте важкі симптоми, такі як кров'янисті випорожнення або блювота, ознаки зневоднення, висока температура або неврологічні симптоми.

Як відбувається забруднення при виробництві харчових продуктів?

Забруднення може статися на будь-якому етапі під час вирощування, переробки, зберігання або приготування їжі.

Кого вважають групами підвищеного ризику розвитку ускладнень від харчових отруєнь?

До груп високого ризику належать люди похилого віку, вагітні жінки, маленькі діти та люди з хронічними захворюваннями або ослабленою імунною системою.

Що є найпоширенішим серйозним ускладненням харчового отруєння?

Зневоднення є найпоширенішим серйозним ускладненням, яке у важких випадках може вимагати госпіталізації.

Як діагностується харчове отруєння?

Діагностика включає детальний анамнез, а також фізичний огляд, а іноді і діагностичні тести, такі як аналіз крові або посів калу.

Які існують методи лікування харчових отруєнь?

Лікування включає замісну терапію рідиною та, в деяких випадках, антибіотики при важких бактеріальних інфекціях.

Який спосіб життя може допомогти запобігти харчовому отруєнню вдома?

Дотримання правил гігієни, таких як миття рук і безпечні методи поводження з харчовими продуктами, може допомогти запобігти хворобам харчового походження.

Яких продуктів слід уникати людям з високим ризиком, щоб зменшити ризик харчового отруєння?

Особи з високим ризиком повинні уникати вживання сирого або недовареного м'яса/морепродуктів/яєць / молочних продуктів та непастеризованих продуктів, щоб зменшити ризик зараження.