Doença de origem alimentar
DEFINIÇÃO
A intoxicação alimentar, também chamada de doença de origem alimentar, é uma doença causada pela ingestão de alimentos contaminados. Organismos infecciosos – incluindo bactérias, vírus e parasitas – ou suas toxinas são as causas mais comuns de intoxicação alimentar. A contaminação pode ocorrer em qualquer ponto durante o processamento ou produção de alimentos.
SINTOMAS
Os sintomas de intoxicação alimentar incluem náuseas, vômitos, diarreia aquosa, dores e cólicas abdominais e febre. Esses sintomas podem começar horas após o consumo de alimentos contaminados e geralmente duram de algumas horas a vários dias.
QUANDO DEVE CONSULTAR UM MÉDICO
Procure assistência médica se tiver vómitos frequentes, vómitos ou fezes com sangue, diarreia durante mais de três dias, cólicas abdominais graves, febre alta, sinais de desidratação ou sintomas neurológicos.
CAUSAS
A contaminação dos alimentos pode acontecer em qualquer fase da produção. As causas comuns incluem contaminação cruzada e consumo de alimentos crus e prontos para consumo. Vários agentes bacterianos, virais ou parasitários podem causar intoxicação alimentar.
FATORES DE RISCO
Os grupos de alto risco de intoxicação alimentar incluem idosos, mulheres grávidas, bebés e crianças pequenas e indivíduos com doenças crónicas ou sistema imunitário comprometido.
COMPLICAÇÕES
A desidratação é uma complicação comum da intoxicação alimentar. Certos agentes patogénicos, como a Listeria e a E. coli, podem levar a complicações graves, como lesões neurológicas e insuficiência renal.
PREPARANDO-SE PARA SUA NOMEAÇÃO
Ao procurar ajuda médica por suspeita de intoxicação alimentar, esteja preparado para discutir sintomas, consumo recente de alimentos, histórico de viagens e qualquer exposição potencial a fontes contaminadas.
TESTES E DIAGNÓSTICO
O diagnóstico de uma intoxicação alimentar envolve uma história detalhada, um exame físico para detetar sinais de desidratação e, por vezes, testes de diagnóstico como análises ao sangue ou culturas de fezes.
TRATAMENTOS E MEDICAMENTOS
O tratamento da intoxicação alimentar centra-se na reposição dos líquidos e electrólitos perdidos. Em casos graves causados por determinadas bactérias, podem ser prescritos antibióticos. As medidas de estilo de vida incluem a higiene das mãos e práticas seguras de manuseamento de alimentos.
ESTILO DE VIDA E REMÉDIOS CASEIROS
Para prevenir a intoxicação alimentar em casa, pratique bons hábitos de higiene, como lavar as mãos com frequência, cozinhar alimentos em temperaturas seguras, refrigerar prontamente itens perecíveis e evitar alimentos arriscados, especialmente para indivíduos de alto risco.
PERGUNTAS
- O que é intoxicação alimentar?
A intoxicação alimentar é uma doença causada pelo consumo de alimentos contaminados.
- Quais são os sintomas mais comuns de uma intoxicação alimentar?
Náuseas, vômitos, diarreia, dor abdominal, cólicas e febre são sintomas comuns.
- Quando você deve procurar atendimento médico para intoxicação alimentar?
Procure ajuda médica se tiver sintomas graves como fezes ou vómitos com sangue, sinais de desidratação, febre alta ou sintomas neurológicos.
- Como é que a contaminação ocorre na produção de alimentos?
A contaminação pode ocorrer em qualquer fase durante o cultivo, processamento, armazenamento ou preparação dos alimentos.
- Quem são considerados grupos de alto risco para desenvolver complicações decorrentes de intoxicação alimentar?
Os grupos de alto risco incluem idosos, mulheres grávidas, crianças pequenas e indivíduos com doenças crónicas ou sistemas imunitários enfraquecidos.
- Qual é a complicação grave mais comum da intoxicação alimentar?
A desidratação é a complicação grave mais comum, que pode exigir hospitalização em casos graves.
- Como é diagnosticada a intoxicação alimentar?
O diagnóstico envolve uma avaliação detalhada da história, juntamente com um exame físico e, às vezes, testes de diagnóstico, como exames de sangue ou culturas de fezes.
- Que tratamentos estão disponíveis para a intoxicação alimentar?
O tratamento inclui terapia de reposição de fluidos e, em alguns casos, antibióticos para infecções bacterianas graves.
- Que práticas de estilo de vida podem ajudar a prevenir a intoxicação alimentar em casa?
Praticar bons hábitos de higiene, como lavar as mãos e técnicas seguras de manipulação de alimentos, pode ajudar a prevenir doenças transmitidas por alimentos.
- Que alimentos devem ser evitados por indivíduos de alto risco para reduzir o risco de intoxicação alimentar?
Indivíduos de alto risco devem evitar carnes cruas ou mal cozidas/frutos do mar/ovos/produtos lácteos e itens não pasteurizados para reduzir o risco de contaminação.